Món Nhật Bản


Có gì đặc biệt về dao cắt Sushi?

Sushi là món ăn nổi tiếng mang bản sắc của đất nước Nhật bản. Để làm ra các món ăn, người bếp tại đây thường sử dụng các loại dao riêng biệt để chế biến món ăn. Điều ngạt nhiên về các loại dao của đất nước này là các loại dao Nhật Bản chỉ mài bén một mặt nhằm khi sử dụng cho các thực phẩm sống khi cắt thì sẽ không làm vỡ mô thịt làm thức ăn khi ăn sống không bị tanh và giữ được hương vị của món ăn. Sau đây hãy cùng tìm hiểu xem có gì đặt biệt về dao Nhật Bản Sushi không nhé.

sushi1111

Nói đến dao Nhật Bản Sushi, người phương tây thường nghĩ đến một loại dao dùng chung cho mọi thứ từ cắt rau, thịt  và tới  cắt những cuộn Sushi. Ở đây chúng ta cần phân biệt được là Dao Nhật Bản Sushi và Dao cắt Sushi phương Tây hoàng toàn khác nhau, từ cách làm, độ sắt bén và nguyên liệu đều khác. Sushi ở Nhật nổi tiếng bởi những cuộn Sushi làm từ cơm, rau, hải sản, trứng, và hải sản sống như cá hồi, cá ngừ, cá trích,... Còn phương tây Sushi thường là loại Makizushi, Makizushi thường được làm từ rong biển cuốn tất cả các loại rau và nguyên liệu kèm bên trong, có thể làm kiểu cơm trong hoặc ngoài miếng rong biển đó, Sushi cuộn cơm ngoài thường được gọi là Maki California Sushi. Ở Nhật nổi tiếng bởi những miếng Sushi làm từ các loại cá sống là nguyên liệu chính.

sushi-phuong-tay Sushi phương tây

sushi-phuong-tay Maki California Sushi

sushi1111 Sushi Nhật

Truyền thống rèn dao Nhật Bản Sushi tại Nhật thường dùng loại carbon chất lượng cao, vật liệu này thường sử dụng trong việc rèn kiếm Katana, một loại kiếm  truyền thống tại Nhật. Điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi là được làm bén, sắt một bên mặt dao, còn dao cắt sushi tại phương Tây thường làm bén 2 mặt. Dao chuyên dùng cắt Sushi tại Nhật, được làm bén một bên thường được gọi là Kataba và điều đặc biệt ở điểm thiết kế dao Sushi là, người đầu bếp thuận tay phải thì dao sẽ được mài bén bên phải, và người thuật tay trái thì sẽ được mài bén bên trái. Đa số dao Nhật Bản Sushi tại Nhật khi rèn hầu hết là mài bén bên phải, vì số đông đầu bếp là thuận tay phải, còn đầu bếp thuận tay trái thì sẽ phải đặc hàng riêng để làm riêng một con dao Sushi sử dụng cho tay trái. Điểm đặc biệt về loại dao mài bén một bên là giúp cho nguòi đầu bếp sử dụng cắt món ăn nhanh hơn, chính xác hơn, nhưng người mới sử dụng thì rất kho khăn và thường mất rất nhiều thơi gian mới có thể sử dụng được loại dao này.

dao Dao người thuận tay phải

dao-tay-trai Dao cho người thuận tay trái

Các loại dao Nhật Bản rất nhiều và phong phú thường đầu bếp có một bộ dao Nhật Bản riêng để chế biến thức ăn, mỗi con dao Nhật Bản có một chức năng, không dùng chung  một loại dao cho mọi thức ăn, như dao làm món Sashimi cá thường được chia làm 3 loại là, Yanagiba, Fuguhiki, Takohiki, trong đó dao Nhật Bản Yanagiba ngắn, nhỏ trông giống như dao gọt vỏ của phương Tây, dao Nhật Bản Fuguhiki thường chỉ sử dụng cho các loại cá đặc biệt như cá nóc và cá fugu. Dao Nhật Bản Takohiki có lưỡi dao dài hơn 2 loại dao trước thường được sử dụng trong việc chế biến mực và bạch tuộc.  Với loại cá ngừ kích thước lớn, người ta thường sử dụng loại dao Nhật Bản Maguro, kích thước dài như thanh kiếm Nhật, dùng để xẻ thịt loại cá ngừ đại dương to lớn này. 

Trên đây là bài viết về điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi, hi vọng qua bài viết trên sẽ cung cấp cho các bạn thêm nhiều thông tin bổ ích nhé.

3,760 chars | 2019/06/27 03:34

Liên hệ với mình ở đây nếu quan tâm nhé ➜ Contact us

Xem thêm bài viết liên quan

Guốc Geta là một văn hóa truyền thống của Nhật Bản

Guốc Geta là một văn hóa truyền thống của Nhật Bản

08/12/2017, Vật dụng hàng ngày
Geta (下駄?) là một dạng guốc gỗ truyền thống của Nhật Bản, tương tự như loại dép xỏ ngón nhưng có đế cao hơn. Geta được dùng đồng bộ với trang phục truyền thống của Nhật Bản như kimono hay yukata, hoặc với trang phục thường trong những tháng hè. Đôi khi geta được mang khi trời mưa hoặc tuyết để gi...
Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

05/04/2018, Vật dụng hàng ngày
Đã có bao giờ bạn đang đi dạo trên đường và bất ngờ đón nhật một cơn mưa rào vô tình ập đến không. Ở việt nam chúng ta tấp nập người người hối hã tìm chỗ trú nhưng nơi đây mọi người rất bình tĩnh chào đón cơm mưa bởi những chiếc ô. Mưa mang bầu không khí rất lãng mạn khiến cho người ta đôi khi ch...
Vì sao đôi đũa ở Nhật lại được xem là một văn hóa trong bữa ăn hàng ngày ?

Vì sao đôi đũa ở Nhật lại được xem là một văn hóa trong bữa ăn hàng ngày ?

13/04/2018, Vật dụng hàng ngày
Ở Nhật Bản đôi đũa là vật không thể thiếu trong mọi bữa cơm nói riêng và bữa ăn nói chung. Không đơn thuần chỉ là dụng cụ dùng để ăn mà còn là nét văn hóa của người dân nơi đây. Cùng tìm hiểu về nguồn gốc của đôi đũa cũng như văn hóa dùng đũa của người Nhật với monnhatban.com nhé các bạn...
Độc đáo với tấm gỗ viết điều ước Ema tại Nhật

Độc đáo với tấm gỗ viết điều ước Ema tại Nhật

26/06/2015, Vật dụng hàng ngày
Ema (絵馬) là một tấm thẻ gỗ rất thường gặp tại các đền thờ Thần đạo của Nhật Bản. Người ta cho rằng, khi viết lên một tấm Ema điều ước nguyện của bạn và thành tâm treo lên khu vực treo Ema tại đền thờ thì thần linh sẽ nghe thấy những nguyện ước đó và biến chúng thành sự thực cho bạn.
Khăn tay truyền thống Tenugui, một món quà lưu niệm hoàn hảo

Khăn tay truyền thống Tenugui, một món quà lưu niệm hoàn hảo

06/06/2015, Vật dụng hàng ngày
enugui (手拭い) là một chiếc khăn tay mỏng làm từ cotton. Đây là một loại khăn truyền thống của Nhật Bản. Một chiếc Tenugui thường có hình chữ nhật, kích thướng từ 35 đến 90 cm, vải dệt trơn và luôn được nhuộm theo một kiểu mẫu. Hoạ tiết có thể một màu cũng có thể rất phong phú đa dạng hoặc các hình...
Zori truyền thống Nhật Bản

Zori truyền thống Nhật Bản

10/07/2017, Vật dụng hàng ngày
Zori là loại dép Sandal Nhật Bản rất dễ sử dụng, được làm từ rơm, cũng có loại được làm từ vải. Cách để làm ra một đôi dép zori cực kì đơn giản. Nó có một quai và đế hình bầu dục, cả hai được làm từ rơm bện. Ngón chân cái và ngón chân thứ hai giữ lấy đầu quai dép. Người Nhật hay mặc kimono với dé...
Omocha - Đồ chơi dành cho trẻ em ở Nhật Bản

Omocha - Đồ chơi dành cho trẻ em ở Nhật Bản

02/05/2018, Vật dụng hàng ngày
Khái niệm của đồ chơi Omocha rất rộng lớn, tuy nhiên với nền công nghệ hiện đại của đất nước Nhật Bản thì dù chỉ là đồ chơi dành cho trẻ em bình thường nhưng những con người nơi đây sẽ luôn tìm tòi và phát triển nó một cách tốt nhất.
Gốm sứ Nhật Bản theo dòng lịch sử

Gốm sứ Nhật Bản theo dòng lịch sử

02/06/2017, Vật dụng hàng ngày
Với sự tài hoa, tinh tế trong tư duy và sự khéo léo trong kỹ thuật, tay nghề những nghệ nhân Nhật Bản đã đưa các sản phẩm gốm sứ của mình trở thành một tác phẩm nghệ thuật độc đáo những cũng không kém phần đẹp mắt. Để có được những sản phẩm gốm sứ đẹp mắt...
Những điều thú vị về búp bê cầu mưa của nhật Teru teru bozu

Những điều thú vị về búp bê cầu mưa của nhật Teru teru bozu

24/05/2017, Vật dụng hàng ngày
Teru teru bouzu - búp bê cầu mưa của nhật thường được làm từ vải bông hoặc khăn giấy nhưng không con nào giống con nào bởi vì mỗi con có một cách trang trí khác nhau nhưng chúng đều có một công dụng là như một lá bùa để cầu nguyện cho một ngày có thời tiết như ý muốn. Teru teru bouzu được trẻ em ...
Cơm hộp Bento trong cuộc sống người Nhật Bản

Cơm hộp Bento trong cuộc sống người Nhật Bản

28/05/2015, Vật dụng hàng ngày
Đối với các Ekiben (bento được bán tại các ga tàu) chúng đã phát triển rất nhanh từ thời Meiji. Có khoảng 2000 đến 3000 loại khác nhau được bán tại các ga tàu trên khắp đất nước Nhật Bản. Bên cạnh bunun makunouchi và sushi bento, một loạt các hộp bento phong phú có chứa các loại thực phẩm tùy the...