Sơ lược

Shougayaki là một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng. Shouga trong tiếng Nhật có nghĩa là gừng và yaki là món nướng hoặc rán. Đúng như tên gọi của nó, thành phần chính của món Shogayaki là gừng tươi - một nguyên liệu rất quan trọng và xuất hiện khá nhiều trong ẩm thực Nhật Bản.

Nguồn gốc

Được đưa vào Nhật từ khoảng thế kỷ thứ 3, gừng dần trở thành một gia vị phổ biến trong các món ăn truyền thống. Nhưng không chỉ dừng lại với vai trò là gia vị trong các món ăn, đã từ lâu gừng còn được biết đến như một vị thuốc. Vị cay nóng của nó được cho là giúp cải thiện tuần hoàn máu và tăng cường chức năng tiêu hoá. Vào thời tiết lạnh thì vài lát gừng lại là một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để làm ấm người lên cũng như đề phòng cảm lạnh. Còn với thời tiết nóng nực của mùa hè thì hương vị gừng trong món ăn sẽ làm tăng sự ngon miệng và giúp bạn luôn tỉnh táo. Vì thế, Shogayaki làm từ gừng và thịt là một sự lựa chọn hoàn hảo cho các bạn trẻ năng động.

Không quá cầu kỳ và phức tạp, với thời gian chuẩn bị chỉ gói gọn trong chưa đến nửa tiếng, Shougayaki thường được các bà nội trợ bận rộn lựa chọn cho thực đơn một bữa cơm gia đình đơn giản nhưng ấm cúng. Tuy cũng là một món ăn hàng ngày trong gia đình, nhưng không như món Nikujaga, bạn vẫn có thể dễ dàng tìm thấy Shogayaki ở bất kì một nhà hàng hay quán ăn nào, thậm chí bạn còn có thể đặt hàng qua Internet. Nó đặc biệt phổ biến trong thực đơn công sở của các nhà hàng nằm gần các văn phòng công ty. Bên cạnh đó, Shogayaki cũng là một món thường được các bà nội trợ ưa thích khi chuẩn bị các hộp cơm bento vì một lý do rất đơn giản là nó có thể để nguội mà không làm giảm hương vị. Vì lẽ đó, sẽ không có gì là lạ nếu như shogayaki dần trở thành một món ăn rất được ưa chuộng trong thực đơn ăn trưa của giới trẻ. Dĩ nhiên là cũng như rất nhiều món ăn khác thì cách thưởng thức tốt nhất vẫn là ăn nóng. Shogayaki với cơm mới còn nóng hổi, ăn kèm với cải bắp hay dưa muối là một sự kết hợp lý tưởng để nạp năng lượng cho một ngày làm việc.

Một đĩa Shougayaki thông thường có thể làm từ thịt bò hay thịt lợn hoặc chỉ được chế biến hoàn toàn từ rau như trong thực đơn ăn chay. Ngày nay thì bạn còn có thể bắt gặp rất nhiều biến tấu khác của nó như shogayaki làm từ thịt gà hay hải sản với nhiều loại rau khác nhau. Tuy nhiên Shogayaki làm từ thịt lợn (buta no shougayaki) vẫn phổ biến hơn cả.

Công thức làm món Buta no Shouyaki: (Thịt heo nướng gừng)

Thành phần:

• 1-2 muỗng canh gừng
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh Sake
• 2-3 muỗng canh mirin
• 1 muỗng canh dầu
• 200g thịt lợn thăn, cắt đoạn hoặc thái lát 
• Bắp cải, cắt nhỏ

Cách làm:

• Cho gừng, nước tương, sake và mirin vào trong một cái bát và trộn đều lên cho thấm gia vị. Sau đó để sang một bên.
• Cắt thịt lợn với độ dày 2mm.
• Thêm dầu và đun với nhiệt đọ cao trung bình, sau đó cho thịt đã cắt vào rán lên, chiên đều, cho hỗn hợp gừng vừa trộn vào rán cho đến khi chín vàng đều.
• Lấy thịt và gừng ra để rao dầu và cho lên dĩa, dùng thêm bắp cãi cắt nhỏ nếu như bạn muốn.

Các nhà hàng phục vụ món ăn này tại Việt Nam:
Ren - Nhà hàng Nhật Bản
ĐC: Số 8A Hàng Cháo, Đống Đa, Hà Nội