Cách làm bánh bạch tuộc Takoyaki nổi tiếng của Nhật Bản
Nguồn gốc của bánh bạch tuộc Takoyaki
Bánh bạch tuộc Takoyaki có nguồn gốc từ Osaka, Nhật Bản. "Tako" có nghĩa là bạch tuộc, "yaki" là nướng, vì vậy Takoyaki được gọi là bánh bạch tuộc nướng hay bánh bạch tuộc Takoyaki. Takoyaki là một món ăn nổi tiếng nhất đường phố ở Nhật Bản cùng với bánh xèo Okonomiyaki. Vậy cách làm Takoyaki có thật sự khó không? Monnhatban.com sẽ mách các bạn cách làm ngay đây.
Bánh bạch tuộc Takoyaki có hình cầu, với nhân bên trong là bạch tuộc, bột tenkasu, hành lá và gừng, bên trên được rắc thêm cá bào katsuobushi và đôi khi có cả rong biển khô xắt nhỏ (aonori). Ở Kyoto và Hyogo, takoyaki còn được thêm vào bắp cải xắt nhỏ.
Lúc mới ra đời, bánh bạch tuộc takoyaki được làm bằng bột gạo. Nhưng trải qua bao nhiêu biến cố, thăng trầm của đất nước Nhật Bản, bột gạo đã được thay thế bằng bột mì.
Ban đầu, bánh bạch tuộc takoyaki cũng không được dùng với nước sốt, chỉ bỏ vào miệng rồi nhai. Mãi đến sau chiến tranh thế giới thứ hai (1948), Takoyaki mới được phục vụ kèm nước sốt. Nước sốt ăn kèm Takoyaki có thể là: sốt takoyaki, nước tương, ponzu, mayonaise, hay tương ớt... là tùy thích và tùy theo cửa hàng bán nó.
Khuôn để làm bánh bạch tuộc Takoyaki là một loại chảo gang được gọi là takoyakiki hoặc takoyaki-nabe có các khuôn hình bán nguyệt. Khi một nửa mặt Takoyaki đã chín thì người nấu sẽ dùng xiên nhọn chọc vào, xoay mặt bánh để nướng những phần chưa chín.
Cách làm Takoyaki cũng khá là đơn giản nếu như các bạn có khuôn làm Takoyaki nhé! Nếu không mua được khuôn làm Takoyaki, các bạn có thể dùng cả khuôn đổ bánh khọt cũng được nữa đấy.
Cách làm bánh bạch tuộc Takoyaki - hấp dẫn, ngon tuyệt
Chuẩn bị:
- 2 cây hành lá
- 1 muỗng canh gừng ngâm hồng
- Bạch tuộc được hấp chín
- 4g cá bào katsuobushi
- 1 chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng cà phê bột nở
- Nửa muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng to
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 chén rưỡi dashi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 15g bột tenkasu (bột vụn của tempura được chiên giòn)
Trang trí:
- Sốt Takoyaki (sốt Tonkatsu)
- Sốt mayonnaise
- Cá bào katsuobushi
- Rong biển khô (aonori)
Cách làm bách bạch tuộc Takoyaki:
- Xắt nhỏ hành lá và gừng ngâm.
- Cắt bạch tuộc thành miếng vừa khoảng 1,5cm hoặc nhỏ hơn nếu dành cho em bé.
- Xay cá bào thành bột mịn. Sau đó trộn tất cả bột mì, bột nở và muối lại với nhau bằng phới lồng.
- Sau đó đập vào 2 quả trứng, thêm nước tương và dashi vào hỗn hợp bột và trộn đều, đổ bột ra ly hoặc ca có tay cầm và miệng.
- Đun nóng chảo takoyaki đến 200C trên lửa vừa. Cho nhiều dầu vào các khuôn takoyaki. Khi bạn thấy khói bốc ra từ chảo, đổ bột đầy các khuôn.
- Thêm 1-3 miếng bạch tuộc vào mỗi khuôn tùy thuộc vào kích thước của nó.Sau đó rắc bột tenkatsu, hành lá và gừng ngâm.
- Sau 3 phút hoặc lâu hơn, khi một nửa của takoyaki đã chín, dùng xiên que lật mặt kia của takoyaki lại, bột sẽ chảy xuống dưới. Nướng thêm ít phút để bột chín và cho takoyaki ra đĩa.
- Trang trí takoyaki bằng cá bào, rong biển, sốt mayonaise và sốt takoyaki. Tada!! Hoàn thành rồi.

Bài viết phổ biến
Xì dầu Nhật Bản khác gì với nước tương Việt Nam?
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc...Xem thêm
Các loại giấm Nhật Bản thông dụng
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng...Xem thêm
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với...
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được...Xem thêm
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa...
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt...Xem thêm
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật...
Sốt Teriyaki được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức...Xem thêm
Nghệ thuật tranh khắc gỗ của Nhật Bản Ukiyo-e...
Ukiyo-e là một loại nghệ thuật tranh khắc khắc gỗ của Nhật Bản...Xem thêm
Amaterasu vị thần được người dân Nhật Bản tôn thờ
Thần sai một thần thợ rèn độc nhỡn làm một tấm gương thật...Xem thêm
Lễ hội Tanabata - Ngày lễ thất tịch Nhật Bản
Lễ hội Tanabata là một trong những lễ hội truyền thống của...Xem thêm
Khi nhìn thấy Hạc Trắng ở Nhật bạn sẽ là người...
Truyền thuyết “hạc đền ơn” ở Nhật, đó là một con hạc gặp nạn...Xem thêm
Chiếc khăn Tenugui thần kỳ của xứ anh đào
Chắc hẳn khi nói về văn hóa Nhật Bản chúng ta không thể không...Xem thêm