Sơ lược về mì xào Yakisoba Nhật Bản

Mì từ lâu đã là món ăn quá đổi quen thuộc đối với người dân Nhật Bản, nền ẩm thực từ mì của họ đã quá nổi tiếng và phổ biến với chúng ta ví dụ như: soba, ramen, udon,... Hôm nay tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một món mì trứ danh của xứ sở Mặt Trời mọc là Yakisoba - Mì xào kiểu Nhật Bản.

Yakisoba (焼きそば) hoặc Sosu Yakisoba (ソース焼きそば) là món mì xào có nước sốt, là một món ăn Nhật Bản nhưng có nguồn gốc từ Trung Quốc và được coi là một biến thể của miến xào Trung Quốc. Món ăn này lần đầu xuất hiện tại những tiệm ăn Nhật Bản khoảng đầu thế kỷ 20. Mặc dù soba làm từ bột kiều mạch,mì yakisoba được làm từ bột mì tương tự như ramen. 

Tìm hiểu thên về Món soba nổi tiếng

Nó có mùi vị đặc trưng với nước sốt ngọt đặc quánh giống như dầu hào. Theo tiếng Nhật Yaki là xào, Soba là mì, đó là món ăn ngon, dễ làm và lạ miệng được người dân Nhật Bản yêu thích và dùng hàng ngày. Để làm món Yakisoba, các đầu bếp Nhật sử dụng một tấm phản nướng bằng kim loại để có thể chế biến với số lượng nhiều. Những chiếc bàn nướng này còn gọi là teppanyaki và rất phổ biến trong chế biến ẩm thực Nhật Bản.

Có thể tìm thấy Yakisoba ở đâu?

Được xem là một trong những món đặc trưng của người Nhật, mì Yakisoba có mặt từ các quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng, hay trên xe bán hàng dạo trên phố (Yatai). Không chỉ vậy, Yakisoba dễ làm còn là thực đơn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình của người Nhật, kể từ khi nó có mặt cách đây khoảng 500 năm. 

Thành phần chế biến món này có sự biến tấu, thay đổi theo vùng miền tại Nhật Bản.Tuy là một món ăn Nhật Bản nhưng có nguồn gốc từ Trung Quốc và được coi là một biến thể của miến xào Trung Quốc. Món ăn này lần đầu xuất hiện tại những tiệm ăn Nhật Bản khoảng đầu thế kỷ 20.

Tìm hiểu thên về Thích thú với bảo tàng "mì ăn liền" ở Nhật Bản

Yakisoba được chế biến bằng cách chiên mì ramen với thịt lợn cắt nhỏ, rau (thường là bắp cải hành tây hoặc cà rốt), sốt yakisoba cùng với muối và hạt tiêu. Ngoài ra còn có một số nguyên liệu khác như anori (bột rong biển),beni shoga (gừng ngâm cắt nhỏ), katsuobushi (vảy cá) và mayonnaise. 

Nhiều địa phương ở Nhật Bản có cách làm mì yakisoba riêng và biến nó thành gần như là một món ăn đặc trưng của địa phương mình. Trong những năm gần đây, những kiểu mì khác nhau này khiến nhiều người thích thú và cuốn hút các du khách nếm thử. Một số địa phương đã gây dựng tiếng tăm cho mình với các nhà hàng bán mì yakisoba với cách nấu đặc trưng của riêng mình trong hàng thập kỉ.

Đầu bếp xào mì trong chảo teppanyaki

Trong khi đó,có những địa phương lại làm ra những món mì yakisoba mới để thu hút thêm du khách và các cơ sở kinh doanh. Người dân của từng địa phương thường sử dụng các nguyên liệu, gia vị và mì với độ dày mỏng khác nhau. Người nấu có thể cho nước sốt Worcester kiểu Nhật, hoặc là muối, xì dầu,tương miso, cà ri hoặc sốt cà chua vào mì. Mì yakisoba của từng địa phương thường sử dụng các loại hải sản, rau củ hoặc các sản vật đặc trưng của khu vực đó.

Tìm hiểu thên về Lịch sử phát triển thú vị của mì Ramen

Sự quen thuộc của món ăn,giá cả khá rẻ và việc dễ dàng biến đổi cách nấu để có được các hương vị khác nhau có thể là những nguyên nhân giúp yakisoba hấp dẫn du khách. Việc người Nhật ham tìm hiểu về các món ăn là yếu tố giúp mang đến sự phát triển này.
Món mì chỉ mất 10 phút để làm,đã trở thành món ngon quen thuộc vào bữa sáng của người Nhật Bản. Trên phố, các hàng mì Yakisoba luôn đông khách đứng chờ mua và mang đi đường. Một suất mì được đóng gói trong hộp để bạn có thể vừa đi tàu điện ngầm vừa tranh thủ ăn sáng. Vào các dịp lễ hội,mì Yakisoba là lựa chọn cho bữa ăn nhanh,nhẹ,giàu dinh dưỡng.

Sau đây là cách làm mì xào nhật bản yakisoba

Nguyên liệu

• 2 củ cà rốt thái chỉ.
• 1 củ hành tây nhỏ thái mỏng.
• 450g mì ramen(mì yakisoba nếu có).
• 250g thịt gà không xương cắt miếng nhỏ (hoặc thịt bò thái mỏng).
• 200g bắp cải.
• Muối, tiêu, dầu ăn.
• 75ml nước.
• 100ml nước tương hoặc sốt yakisoba.

Cách làm

1. Bước 1: Ngâm mì với nước cho đến khi mềm rồi luộc lên.
2. Bước 2: Đổ dầu vào chảo, khi dầu đủ nóng thì cho hành tây, ớt và cà rốt vào rồi đảo đều trong 2 phút.
3. Bước 3: Cho tiếp bắp cải vào xào trong 2-3 phút rồi bắc xuống bếp.
4. Bước 4: Tiếp theo, mình tráng tiếp dầu lên chảo để xào thịt gà chín tới, sau đó cho tiếp mì và rau củ vào.
5. Bước 5: Nêm nếm cho vừa ăn với nước tương là món mì của chúng mình đã sẵn sàng rồi đấy!

Rất đơn giản mà lại ngon, bổ, rẻ các bạn có thể tự mình thực hiện tại nhà hoặc đến một số nhà hàng ở Việt Nam phục vụ món ăn này nhé!
Nhà hàng Kimono, 52-54 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Tìm hiểu thên về Những loại mì Udon nổi tiếng