Món Nhật Bản


Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

Sơ Lược

Mì Ramen, thực sự là một món ăn rất nổi tiếng mỗi khi chúng ta nhắc tới đất nước Nhật Bản. Và Ramen cũng có khá nhiều loại. Chúng ta thường nghĩ tới rằng "Ở đâu bán Ramen nhỉ? Ramen ở nhà hàng nào thì ngon?" Rất nhiều câu hỏi được đặt ra khi muốn thử món ăn này. Tuy nhiên, lại có rất ít người tò mò về cách làm Ramen tại chính ngôi nhà mình. 

Tìm hiểu thêm về Sảng khoái với mì lạnh Nhật Bản vào những ngày hè oi bức

Ramen có khá nhiều loại, hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách làm lại mì Ramen gọi là Shio ( Ramen muối ), là loại Ramen liên quan đến thịt gà.  Bạn có thể nghĩ Shio Ramen là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà của bà ngoại. Thật ngạc nhiên là đơn giản, đơn giản và vô cùng ngon miệng.

mi-ramen-ngon

Nào cùng nhau bắt tay vào làm ngay nhé !

Thành phần 

Thịt

  • 1 con gà (trừ ức gà) 
  • Muối 
  • Tiêu trắng

Ramen

  • Mì Ramen (chúng ta có thể mua tại siêu thị chuyên bán thực phẩm Nhật )
  • Trứng (ở nhiệt độ trong phòng) 
  • Lườn gà dự trữ từ trước
  • Lá hành tươi thái mỏng

Tìm hiểu thêm về Mì mực sống (Odori-don)

Cách làm

1. Gà

Mì Ramen

Với môt con gà còn nguyên, bước đầu tiên là bạn phải chặt gà, làm sao cho ra được từ 3 đến 6 miếng nhỏ. Một mẹo quan trọng là bạn hãy chặt xương sống (xương sống dưới) khỏi lồng ngực, tách xương và tủy, điều này sẽ làm gia vị thấm kĩ hơn khi ướp cũng như làm tăng vị béo của nước dùng. Đó là khi bạn nếm thử ramen - dấu hiệu cho thấy ramen đã thành công. Bỏ da không xương, vắt chất béo, da, xương, thịt, và tất cả vào một cái nồi lớn hoặc nồi áp suất.

Thực hiện

Bây giờ chúng tôi đã đến phần quan trọng nhất của món ăn này! Chắc các bạn khá thắc mắc về phần nước khi đổ vào nồi hầm, đối với ramen, tỷ lệ đó là 4 phần thịt gà - 1 phần nước. Hãy chú ý và sau đó, hãy thêm 1 tách nước nữa.

Mì Ramen

Điều mà các bạn luôn nhớ để nước hầm không bị đục, mất thẫm mĩ, ấy chính là không được để nước quá sôi. Bạn chỉ nên đun ở nhiệt độ nhẹ rồi từ từ tăng dần, chỉ cần sôi lăn tăn, và cứ vậy, bạn nấu trong 6 giờ nhé. Nhưng nếu nấu bằng nồi áp suất, bạn cũng làm tương tự, và thời gian sẽ rút ngắn lại chỉ còn 3 tiếng mà thôi. Sau khi nước dùng đã được hầm và nấu chín, bạn sẽ thấy nhiều chất béo, đó là tín hiệu tốt cho món ăn của chúng ta.

Tìm hiểu thêm về Tự tay làm Champon đơn giản mà ngon tại nhà

Để chuẩn bị Shio ramen, chúng tôi chỉ đơn gian hóa gia vị của nước dùng là muối và tiêu trắng. Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên vì sao chỉ có một ít muối (so với làm món súp gà truyền thống). Nếu bạn muốn thêm một chút phức tạp, bạn có thể thử nghiệm với các loại muối khác nhau và tiêu trắng khác nhau. Bạn cũng có thể gia tăng hương vị cho món nước dùng bằng cách ngâm thêm một ít gừng vào đó khi nước dùng đã nguội.

2. Trứng

Chỉ nên lấy trứng ở nhiệt độ phòng để luộc chứ không được lấy trứng đã để tủ lạnh, luộc trong 8 phút với nhiệt độ lửa không thay đổi. Sau đó, bạn lấy trứng ra và bỏ vào nước lạnh cho trứng bớt nóng. Lăn đều cho vỏ trứng nát rồi bóc vỏ ra một cách dễ dàng. Dùng dao thái mỏng hoặc có thể dùng một sợ dây cước mỏng để thái trứng tùy ý bạn sao cho trứng không bị vỡ vụn.

Mì Ramen

3. Thịt gà

Với thịt gà đã hầm chín, bạn vớt ra, để ráo nước, sau đó tráng qua một lớp dầu mỏng đã được làm nóng cho miếng gà có màu vàng hơi săn nhẹ là được. Sau đó dùng dao thái mỏng miếng lườn gà. 

Mì Ramen

4. Chuẩn bị mì

Bạn chuẩn bị một nồi nước rồi đun sôi để nấu cho sợi mì chín, thời gian nấu mì sẽ tương đương với thời gian in trên bao bì và tùy loại nhé các bạn. Trong quá trình nấu cho sợi mì chín, bạn nên dùng đũa khuấy đều nhằm làm cho sợi mì chín đều cũng như được theo nếp và đẹp mắt hơn.

Mì Ramen

5. Hoàn thành

Lấy số lượng nước dùng vừa đủ cho một người ăn ra bát, cho mình từ từ vào bát. Sau đó là thịt gà thái lát, trứng luộc, trang trí bằng hành lá và một ít gừng đã chuẩn bị nếu bạn muốn tăng gia vị.

Tìm hiểu thêm về Hiyashi chuka - Mì lạnh độc đáo của ẩm thực Nhật Bản 

Vậy là chúng ta có thể tự mình hoàn thành bát mì Ramen vừa ngon, vừa bổ dưỡng rồi. Chúc các bạn thành công!

3,969 chars | 2017/08/03 06:21

Xem thêm bài viết liên quan

Món soba nổi tiếng

Món soba nổi tiếng

18/09/2017, Mì Nhật Bản
Loại soba ướp lạnh cơ bản nhất phục vụ bên cạnh một cái khay với nước sốt nguội đơn giản (tsuyu). Nước sốt ngâm thường là một hỗn hợp súp cổ phiếu, nước và mirin. Có sự khác biệt lịch sử giữa Zaru và Mori soba. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, một sự khác biệt lớn giữa hai loại mì này đó là za...
Món mì truyền thống dịp năm mới

Món mì truyền thống dịp năm mới

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Tại Nhật Bản soba là món ăn chính thức trong đêm năm mới của xứ sở Phù Tang,món này được gọi là soba toshikoshi(年越し蕎麦 nghĩa là "năm đã qua") nó tượng trưng cho năm cũ,một biểu tượng của sự trường thọ.
Mì mực sống (Odori-don)

Mì mực sống (Odori-don)

14/07/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ Odori-don của Nhật Bản có lẽ được xếp vào hàng những món ăn kinh dị nhất thế giới bởi món mỳ này "sở hữu" nguyên một con mực sống vẫn còn đang ngoe nguẩy.
Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở xứ sở mặt trời mọc. Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “...
Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

30/08/2017, Mì Nhật Bản
Bạn có thấy ngon miệng và thích thú với món mì Udon? Bạn có bao giờ nghĩ sẽ tự tay làm ra món này thay vì ra nhà hàng để thưởng thức hoặc mua chúng? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến cho bạn cách làm món mì Kake Udon với udon ăn trong nước dùng, làm từ sốt cá biển, nước tương, mirin và đứng đầu v...
Lịch sử Mì Ramen

Lịch sử Mì Ramen

27/04/2017, Mì Nhật Bản
Năm 1958, mì ramen ngay lập tức đã được phát minh tại Nhật Bản, và lần đầu tiên được đặt một cái tên có nguồn gốc từ Trung Quốc - "Ramen", món này chủ yếu đề cập đến mì trong một bát canh súp...
Instant Noodles (Mì ăn liền)

Instant Noodles (Mì ăn liền)

19/08/2015, Mì Nhật Bản
Mì ăn liền (tên gọi quen thuộc là mì tôm, mì cua, mì gói) là món mì khô chiên trước với dầu cọ, thường ăn sau khi dội nước sôi lên 3-5 phút...
Lịch sử phát triển thú vị của mì Ramen

Lịch sử phát triển thú vị của mì Ramen

09/06/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ với tên gọi là Ramen có nguồn gốc Trung Quốc đã trở thành món ăn được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản trong nhiều thập niên trở lại đây, và làm dấy lên một cuộc cạnh tranh giữa các cửa hiệu bán Ramen. Món mỳ Ramen đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực tại Nhật Bản...
Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

09/10/2017, Mì Nhật Bản
Các vắt mì được thả trong nước dọc theo máng tre để thực khách dùng đũa vớt. Đây cũng là món ăn truyền thống của người Nhật vào mùa hè. "Nagashi" mang nghĩa chảy (trôi) nên cách ăn mì cũng tương tự như cái tên của nó, mì sẽ được thả trôi theo dòng nước, rồi thực khách sẽ dùng đũa gắp mì trượt tro...
Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

07/03/2018, Mì Nhật Bản
Mì soba Nhật Bản thường được làm bằng bột kiều mạch. Bột kiều mạch là loại bột không chứa gluten, bột kiều mạch 100% có độ đàn hồi và có thể cho ra sợi mì cực kì ngon. Kết hợp bột kiều mạch với một loại bột chứa gluten khác sẽ dễ dàng xử lý hơn, và tạo ra một loại mì ngon hơn. Nếu bạn muốn giữ cô...