SƠ LƯỢC - NGUỒN GỐC

Karinto là một món ăn nhẹ truyền thống của Nhật Bản. Ngọt ngào và giòn tan, được làm chủ yếu từ bột, nấm men và đường nâu. Karinto có màu sắc nâu đậm và có hình thù sần sùi, nó có hình dạng chiếc gối hoặc hình trụ đủ để ăn hết trong một lần cắn. Mặc dù Karinto truyền thống được phủ bởi đường nâu, một biến thể khác xuất hiện trên thị trường chẳng hạn như đường trắng, hạt mè, miso hay đậu phộng.

Nguồn gốc của Karinto đã gây tranh cãi giữa Trung Quốc và các quý tộc Kyoto thời kỳ Nara hoặc từ Bồ Đào Nha thời kỳ sau đó, nhưng trong cả hai trường hợp nó đã xuất hiện từ các nhà buôn đường phố ít nhất từ thời TenPo khoảng 1830-1841.

CÔNG THỨC

• 100g bột mì
• 40g nước
• 10g đường
• 10g dầu
• 3g bột nở
• Dầu chiên
• (Đối với công đoạn làm Caramel)
• 50g đường
• 10g nước

HƯỚNG DẪN:

Ray bột mì và bột nở sau đó trộn thêm 10g đường.
Trộn hỗn hợp trong 40g nước và dầu. (Nếu bột có hơi nhão có thể cho thêm bột mì nhiều hơn).
Để khoảng 20-30p.

-Bạn có thể làm cho nó dài hay ngắn, điều quan trọng là phải thon, nếu bột của bạn như trong hình thì có nghĩa là bạn đang đi đúng hướng.
-Bây giờ hãy cho Karinto vào dầu nóng ở nhiệt độ thấp, để số lượng tùy theo kích cỡ của chảo và chiên trong khoảng 5p, sau đó cho khăn giấy lên dĩa và cho Karinto vào để rút bớt dầu đi.
-Sau khi đã chiên tất cả bột Karinto, chỉnh lửa lớn hơn và đổ tất cả Karinto vào lại dầu (đảm bảo dầu không đen nhé) chiên khoảng 3p, sau đó vớt ra để ráo.
-Đối với caramen, bạn cho đường và nước vào nồi rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho karinto vừa chiên vào nồi và trộn đều để karinto được đường bao bọc lại.