Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi là gì?

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon và có hình dáng gần giống với món bánh giầy của Việt Nam chúng ta. Ở Nhật Bản ngoài Ohagi còn có một loại bánh nữa cũng có hình dạng tương tự và một tí khác biệt trong nguyên liệu là bánh Botamochi hay còn gọi là Mochi. 

Tìm hiểu thêm về Hướng dẫn làm bánh Crepe phong cách Nhật

Sự khác nhau của 2 loại bánh này đó chính là thời điểm thưởng thức. Bánh Ohagi thường được thưởng thức vào mùa thu trong khi Botamochi lại được thưởng thức vào đầu năm mới như một cách thức chào mừng mùa xuân về của người dân xứ sở Phù Tang. Nhưng tại sao lại gọi là bánh Ohagi, Ohagi có nghĩa là gì? Chúng ta sẽ có câu trả lời ở phần tiếp theo đây.

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi có hình dáng giống như món bánh giầy của Việt Nam hoặc nhìn tổng thể thì nó lại cực kì trông giống món banh bao chỉ bình dị của chúng ta. Chiếc bánh được làm từ nếp qua chọn lọc để có thể đạt được độ dẻo mịn thơm ngon đúng chuẩn. Bọc bên ngoài lớp áo bánh được làm từ bột đậu đỏ (azuki) trông hơi giống những bông hoa hagi. Chính vì vậy bánh có tên O-hagi, bắt nguồn từ chữ hagi có nghĩa bụi cỏ ba lá có hoa nở vào mùa thu.

Tìm hiểu thêm về Bạn cũng có thể tự tay làm món bánh rán Dorayaki

Bột đậu làm bánh gạo nếp Nhật Bản có thể được thay bằng kinako (bột đậu nành gia đường) hoặc mè đen. Có ba kiểu bánh: bánh nếp phủ bột đậu azuki màu thẫm, kinako vàng và mè đen. Những lớp áo bọc bên ngoài che phủ toàn bộ phần cơm nếp trắng tinh bên trong. Sự kết hợp tuyệt vời từ các loại nguyên liêu bình dị nhưng được trải qua quá trình sàng lọc cũng như chế biến công phu để hình thành nên món bánh vừa thơm ngon vừa bình dị như chính con người Nhật Bản vậy. Không chỉ thế mà chắc có lẽ sự đa dạng trong cách chọn lựa nguyên liệu làm nhân bánh cũng là một phần làm nên sự hấp dẫn của món ăn này

Cách chế biến bánh gạo nếp Ohagi

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g gạo nếp, 2 cốc nước (400ml)
• ⅕ thìa cà phê muối (khoảng 1g)
• 240g đậu đỏ nghiền (Đậu nành nghiền)
• 80g quả đậu nành tươi, 2 thìa canh đường, 1 nhúm muối (Vừng nghiền)
• 2 thìa canh vừng trắng rang, ½ thìa canh đường, 1 nhúm muối

Cách làm

Bước 1: Vo gạo và để ráo nước. Đổ gạo vào nồi có nắp đậy kín với 2 cốc nước, ngâm gạo trong 30 phút. Cho muối vào, đậy nắp vung và đun sôi với lửa vừa. Khi gạo trong nồi sôi, giảm lửa nhỏ và để sôi âm ỉ trong 12 phút.

Bước 2: Bắc nồi ra khỏi bếp. Đậy vung để gạo chín bằng hơi thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó, cho cơm nếp vào giã bằng một chiếc chày gỗ hoặc bằng một chiếc bay gỗ dùng để nấu ăn cho đến khi hạt cơm nát nhưng vẫn còn giữ được một ít hình dạng. Chia phần cơm thành 16 phần, nặn thành những chiếc bánh nhỏ, hình giống quả trứng.