Ở xứ sở mặt trời mọc có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo luôn để lại ấn tượng trong lòng những du khách ghé qua nơi đây. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn về cách làm Miso Katsu - Thịt heo chiên xù được phủ nước sốt làm từ tương miso. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt heo ngoài giòn trong mềm sẽ tan chảy trong miệng cùng với hương vị thanh nhẹ của sốt miso hòa quyện vào thịt heo.

Nước sốt Miso được làm bằng cách lên men đậu nành cùng nấm Koji và muối thô arajio, để trong một thời gian (khoảng 4 - 5 tháng) là có thể dùng được, để càng lâu càng ngon và đậm vị.

Cách làm Miso Katsu - món đặc sản của Nagoya này cũng rất là đơn giản. Các bạn tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm Miso Katsu

Chuẩn bị:

- Phần thịt heo

• Thịt thăn heo: 500 gram
• Bột mì: 50 gram
• Bánh mì sandwich: 6 lát
• Muối, tiêu xay nhỏ
• Trứng gà: 2 trứng

- Phần nước sốt

• Hành tây: 50 gram
• Terayaki: 1 muỗng canh
• Táo: 1/2 trái
• Đường: 1 muỗng canh
• Bắp cải: 200 gram
• Sốt miso: 100 gram
• Muối, tiêu, dầu ăn

Các bước làm món Miso Katsu

1. Bóp vụn phần ruột của bánh mì sandwich rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn. Bỏ phần cạnh nướng vàng của sandwich đi nhé!
2. Thăn heo rửa sạch, trụng sơ với nước sôi, để ráo nước. Cắt thịt thành những lát lớn dày chừng 2cm. Dùng dụng cụ đập thịt hoặc chày, đập dập 2 mặt.
3. Ướp thịt với chút muối và tiêu xay nhỏ.
4. Cho bột mì và vụn bánh mì ở mỗi đĩa riêng và đập trứng gà ra chén, đánh tan.
5. Lăn miếng thịt lần lượt qua bột mì, trứng, và sau cùng là vụn bánh mì xay nhuyễn.
6. Sau đó cho thịt vào một tô lớn, bọc nylon và đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng. Mục đích để thịt và lớp bột bên ngoài bám chắc vào nhau hơn.
7. Rửa sạch táo và xắt hạt lựu. Đừng quên bỏ vỏ nhé!
8. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
9. Cho sốt miso, teriyaki, đường, táo và hành tây vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 5-8 phút thì tắt bếp. Trong khi nấu phải khuấy đều hỗn hợp.
10. Đổ hỗn hợp vừa nấu qua rây, lọc lấy nước sốt và bỏ bã.
11. Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả thịt đã ướp vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra, để trên giấy thấm dầu.
12. Lột bỏ phần lá ngoài già của bắp cải, rửa sạch, xắt rối để trang trí.
13. Cho bắp cải vào một tô vuông, xếp từng miếng thịt heo chiên xù vào, sau đó rưới sốt miso lên trên. Tuy nhiên, nếu muốn để thịt heo chiên không bị mềm vì ngấm sốt, bạn có thể dọn nước sốt riêng, khi ăn mới rưới lên thịt.

Chỉ với 13 bước, thật dễ để làm món Miso Katsu đúng không nào? Hãy trổ tài cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức món đặc sản này nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm món Miso Katsudon - cơm thịt heo cốt lết chiên xù nha!