Món Nhật Bản


Du lịch Nhật Bản nhất định phải thử Funazushi - một trong những đặc sản biển tuyệt vời

Funazushi (Hoặc là Funasushi) thật chất ra cũng chỉ là một trong những loại sushi của Nhật Bản. Nếu như thông thường các bạn sẽ thấy người Nhật Bản chủ yếu làm sushi với cá sống… và sau đó chúng ta có thể thưởng thức được ngay cùng với mù tạc.

Nhưng đối với Funazushi thì hoàn toàn khác, mặc dù thành phần cơ bản cũng chỉ là cơm và cá sống, nhưng lần này chúng ta không thể thưởng thức được ngay mà phải chờ đợi rất lâu; trải qua quá trình ủ, lên men tự nhiên sau thời gian dài chúng ta mới có cơ hội được thưởng thức món ăn này.

funa-zushi

Chính vì được ủ và lên men rất lâu nên món ăn khá nặng mùi cho những ai lần đầu thưởng thức. Chắc chắn bạn sẽ bị choáng khi lần đầu tiên thưởng thức món này. Nghe qua thì có vẻ giống cách làm mắm của người Việt Nam chúng ta đúng không nào, nhưng Funazushi không hề mặn và nặng mùi như mắm của Việt Nam chúng ta.

Funazushi được cho là tốt cho sức khỏe đặc biệt là hệ tiêu hóa và là một trong những món ăn truyền thống của người dân xứ sở hoa Anh Đào.

Như đã được giới thiệu, đây là một món ăn vô cùng nặng mùi và rất khó thưởng thức của ẩm thực Nhật Bản đối với những ai lần đầu tiếp xúc với nó. Funasuzhi được làm từ cá Funa (cá chép Crucian) lấy từ hồ Biwa-ko ở Shiga vào mùa đẻ trứng. Sau khi cá được làm sạch, lấy trứng, người ta ngâm nó trong muối khoảng một tháng.

funa-zushi

Tiếp đó, được rửa kỹ bằng nước rồi ủ một lần nữa trong cơm được nấu chín và cứ để như thế ít nhất sáu tháng nữa để chín. Với hương vị độc đáo và vị chua của món ăn, bạn phải rất can đảm khi ăn Funazushi lần đầu tiên. Bởi vì món ăn rất bổ dưỡng nên nó thường được gọi là “phô mát Nhật Bản”, một cách miêu tả vô cùng chính xác.

Cứ đơn giản cắt một miếng Funazushi và ăn nó như một món ăn thường, hoặc thưởng thức nó như chazuke (cơm trà xanh), đồ ăn nhẹ hoặc súp. Sushi được làm bằng quá trình lên men lactic như funazushi này được gọi là narezushi và là một món ăn truyền thống được bảo tồn ở Nhật Bản.

Funazushi là một trong những ẩm thực đặc trưng của vùng Kansai. Để chế biến món ăn này cần phải trải qua một quá trình ủ và lên men lâu dài mới đạt chuẩn. Có tài liệu còn ghi lại rằng món ăn này phải được ủ khoảng 4 năm mới được đem ra sử dụng.

2,168 chars | 2018/05/11 07:17

Xem thêm bài viết liên quan

Đa dạng với sushi Nhật Bản

Đa dạng với sushi Nhật Bản

13/07/2017, Sushi
Sushi chính là món ăn giúp mọi người có thể thấy được sự tinh tế và văn hóa của xứ sở Phù Tang
Datemaki Sushi - Sushi cuộn trứng ngọt

Datemaki Sushi - Sushi cuộn trứng ngọt

10/04/2015, Sushi
Món datemaki sushi này ăn có vị mặn mặn của rong biển, chua chua của dấm, và vị ngon giòn, ngọt của nhân tôm và vị béo ngậy của trứng cuộn...
Giới thiệu về Nigiri-sushi

Giới thiệu về Nigiri-sushi

10/10/2014, Sushi
Sushi có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất thế giới của Nhật Bản. Món sushi được biết đến nhiều nhất là loại sushi có nắm cơm hình bầu dục, còn được gọi là nigiri-sushi có nghĩa là sushi được ép bằng tay...
Nguồn gốc của Sushi bắt nguồn từ đâu ?

Nguồn gốc của Sushi bắt nguồn từ đâu ?

07/03/2018, Sushi
Sushi ( す し, 寿司, 鮨 ) là một món ăn đặc biệt của Nhật Bản được chế biến tên tiếng nhật là ( 鮨 飯sushi-meshi ), sushi thường được kết hợp với một số đường và muối và một sô thành phần nhau như hải sản ( đã nướng tái và tươi sống 100%), rau, và đôi khitrái cây nhiệt đới. Các kiểu sushi và cách trình ...
Ngỡ ngàng với những miếng sushi như cá thật ở Nhật Bản

Ngỡ ngàng với những miếng sushi như cá thật ở Nhật Bản

30/05/2017, Sushi
Sushi khi nhắc đến sushi mọi người bất kì ai trên thế giới cũng biết đây là một món ăn là linh hồn của người Nhật. Hình ảnh những chiếc sushi được làm kì công, gọn gàng và ngon miệng đã khắc mãi trong tâm trí của những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản...
Các loại Sushi ngon nhất thế giới và cách ăn của từng loại như thế nào ? Phần 2

Các loại Sushi ngon nhất thế giới và cách ăn của từng loại như thế nào ? Phần 2

08/03/2018, Sushi
Sự phổ biến ngày càng tăng của sushi trên toàn thế giới đã dẫn đến các biến thể thường thấy ở phương Tây , nhưng hiếm khi ở Nhật Bản (một ngoại lệ đáng chú ý là việc sử dụng cá hồi, được giới thiệu bởi Bjorn Eirik Olsen , một doanh nhân người Na Uy được giao nhiệm vụ giúp đỡ Ngành sản xuất cá hồi...
Sushi hình nón Temaki Sushi là gì?

Sushi hình nón Temaki Sushi là gì?

23/03/2015, Sushi
Temaki sushi là một dạng sushi hình nón, khi cuộn để các thành phần có bên trong sushi hơi trồi ra bên ngoài để tạo vẻ đẹp cho nó. Vì sushi hình nón cho nên sử dụng bàn tay để ăn sẽ dễ hơn là cầm đũa.
Inari Zushi - Sushi cuốn đậu hủ

Inari Zushi - Sushi cuốn đậu hủ

10/04/2015, Sushi
Inarizushi (稲 荷 寿司) là một túi đậu phụ chiên thường chỉ chứa đầy gạo sushi. Nó được đặt tên theo vị thần Shinto Inari, người được cho là đã tìm ra món ăn đậu hũ chiên...
Những điều cần biết để ăn sushi một cách đúng điệu

Những điều cần biết để ăn sushi một cách đúng điệu

23/05/2017, Sushi
Bạn có thể chọn sushi theo từng phần (set menu) hoặc đặt riêng theo từng món yêu thích. Bạn cũng có thể hỏi người quản lý xem hôm đây có món sushi nào, nếu không rành bạn nên nhờ họ tư vấn trước...
Trổ tài với đủ loại sushi

Trổ tài với đủ loại sushi

02/07/2015, Sushi
Vì sự độc đáo và bổ dưỡng của nó ngày nay sushi nên đã thu hút và lấy lòng được của không ít người yêu ẩm thực trên toàn thế giới. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn về cách làm một số món sushi phổ biến hiện nay. Cùng nhau trải trổ tài nào!