Sơ lược

Ehou-maki (恵方巻き), một tên khác của sushi cuộn mà có thể mang lại cho bạn sự may mắn. Theo lịch cổ đại có một ngày đặt biệt,ngày này rơi vào một ngày khác nhau của mỗi năm nhưng thường là vào ngày 3 tháng 2 có tên gọi là Setsubun. Setsubun là ngày trước khi bắt đầu của mùa xuân Nhật Bản (hoặc 立春 Risshun), vào ngày này người ta thường nói “Setsubun” khắp nơi ở Nhật, nhiều người ăn Ehou maki. 

Tìm hiểu thêm về Đa dạng với sushi Nhật Bản

Ehou maki là cuộn sushi dài với bảy thành phần, bảy thành phần đại diện cho bảy vị thần của hạnh phúc "Shichifukujin" tượng trưng cho sự hạnh phúc và may mắn. Người Nhật ăn Ehou maki vào đêm Setsubun với một lòng thành kính hướng về may mắn, nhắm mắt lại cầu nguyện cho sức khỏe và sự thành công trong công việc và cuộc sống sau đó chỉ được cắn một miếng mà không được cắt ra vì cắt ra là không hiệu nghiệm.

Ehou Maki sushi là một hình trụ dài có gạo sushi bọc trong một nori hoặc trứng tráng mỏng, dày hơn maki sushi cơ bản, được làm với nguyên liệu là bơ, đậu hũ, dưa chuột, gạo, rau bina xào, nấm shiitake và cà rốt hấp. 

Tìm hiểu thêm về Oshi zushi - Sushi ép khuôn

Ngày nay truyền thống ehou-maki đã trở nên phổ biến trên toàn quốc, sự kiện này đã trở thành một sự kiện truyền thống địa phương có nguồn gốc ở khu vực Osaka, để mang lại may mắn, vào đầu tháng Hai, chúng ta có thể ăn món này tại các nhà hàng sushi hoặc cửa hàng tiện lợi tại Nhật Bản.

Tương truyền vào ngày Setsubun,xuất hiện một con quái vật goi là Oni(鬼).

Như các bạn có thể thấy các con Oni bị đuổi đi bởi một cơn mưa có tên gọi là Fukumame (福豆) - một cơn mưa của những hạt đậu về cơ bản thì chúng là những hạt đậu nành rang. Nghi thức này còn tồn tại cho đến ngày nay và thường xuyên được tổ chức ở các đền, miếu. Bạn thực sự có thể đuổi con vật Oni xấu xa ra khỏi nhà của mình bằng nghi thức này. 

Tìm hiểu thêm về Trổ tài với đủ loại sushi

Tất cả những việc bạn phải làm là đeo một mặt nạ Oni cho một thành viên của gia đình sau đó ném đậu vào người đó. Sau khi đã loại bỏ hết các con quái trên các thành viên bao gồm cả người đứng đầu của gia đình (thông thường là người cha) các bạn hét lớn lên “Oni wa soto - Fuku wa uchi” và bắt đầu ăn cuộn ehou maki dài may mắn tất nhiên là không được cắt hay làm đứt ra, phải chuẩn bị kỹ lưỡng cho mỗi năm. Điều này có thể nhìn phức tạp, nhưng sau đó, mọi người ăn một cuộn sushi sẽ được dễ dàng theo phương hướng của mỗi năm.

Khi chuẩn bị maki của bạn, bạn phải tuân thủ một số quy tắc

• Bạn phải sử dụng bảy thành phần, bởi vì bảy là một con số may mắn.
• Bạn không thể cắt cuộn maki của bạn bởi vì bạn chắc chắn sẽ cắt may mắn của bạn trong năm nay.

Tìm hiểu thêm về Nare Sushi - Sushi lên men

Nguyên liệu

• Trái bơ
• Rau bina xào
• Đậu phụ xắt lát mỏng-muối xoa dưa chuột
• Nấm shiitake, hơi đun sôi trong tamari và mirin
• Củ cải muối ( Takuanzuke )
• Cà rốt hấp
• Củ cải muối.

Cách làm

• Đặt thanh cuốn
• Đặt nori lên thanh cuốn
• Trải đều cơm sau khi nấu chín lên nori,cơm dày vừa đủ ăn
• Cho nguyên liệu chính lên bề mặt cơm
• Dùng sức cuộn chặc và ép tròn thanh sushi
• Pha nước chấm.

Tìm hiểu thêm về Tìm hiểu và cách làm món cơm sushi phong cách Nhật Bản

Ehou maki hay còn gọi là sushi cuộn rong biển hiện nay rất phổ biến ở Việt Nam được nhiều thực khách ở mọi lứa tuổi biết đến vì dễ làm lại có mùi vị ngon đa dạng nhiều chủng loại.Các bạn có thể thực hiện tại nhà hoặc tìm đến những nhà hàng để thưởng thức trọn vẹn món ăn này.Có rất nhiều nhà hàng phục vụ món ăn này các bạn có thể tham khảo:

MOF Japanese Dessert Cafe - Vincom Center
B3 Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP. HCM