SƠ LƯỢC

Lẩu Motsu-nabe　もつ鍋 ban đầu là món lẩu của tỉnh Fukuoka nhưng sau đó được lan truyền rộng rãi cả nước Nhật và bây giờ thì thành món không thể thiếu mỗi khi trời se lạnh.
Motsu tức là nội tạng (Shouchou 小腸 ruột non, daichou 大腸 ruột già, Ibukuro 胃袋 dạ dày...) của bò hay lợn nhưng bò vẫn nhiều và được ưa chuộng hơn cả. Lẩu có rau bắp cải, giá đỗ, đậu phụ, hẹ, tỏi khô và ớt khô để đánh mùi horumon. Con gái Nhật rất thích lẩu Motsu vì hương vị ngon, calo thấp, lại nhiều collagen giúp da căng mọng đẹp hơn.

Lẩu nội tạng là món ăn khá phổ biến ở Nhật, thành phần của món lẩu bao gồm: nội tạng bò hoặc heo, bắp cải, lá hẹ và ớt. Điểm độc đáo của lẩu nội tạng chính là nước dùng được làm từ đậu nành nên mang vị thanh ngọt tự nhiên đúng kiểu thức ăn Nhật, hạn chế tối đa gia vị nên không gây cảm giác ngán và đảm bảo sức khỏe. Khi thưởng thức lẩu nội tạng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của nước lẩu, độ giòn của lá lách bò và cay của ớt, bạn có thể gọi thêm mì hoặc cơm ăn cùng với nước lẩu.

CHẾ BIẾN

Nguyên liệu

• 3 muỗng nước tương
• 2 muỗng rượu sake
• 4 muỗng mirin 
• 1 quả ớt đỏ
• 4 tép tỏi
• 1/4 bắp cải
• Hành lá
• 1 bó hẹ
• 1/2 bịch giá đỗ
• Đậu hũ 
• Nấm Maitake 
• Cơm nấu
• Trứng gà

Chuẩn bị

Mở vòi nước để rửa sạch nội tạng,đặc biệt là bên trong ruột,nếu không rửa sạch khi ăn sẽ đắng,chần sơ qua nước sôi trong thời gian ngắn.
Bằm tỏi và ớt,xắt bắp cải và hẹ thành từng miếng lớn,xé nấm thành sợi sau đó cho tất cả và nồi và đun sôi.
Cho vào nồi 1 ít bắp cải,cho nội tạng vào,sau đó cho phần bắp cải còn lại và các nguyên liệu khác vào trong nồi.
Khi nồi đã sôi,hạ lửa bớt,khuấy đảo đều thức ăn.

Đây là 1 số nhà hàng mà các bạn có thể tham khảo qua để thưởng thức

Nhà hàng Shouki (Chính Khí)
15/1 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM

Nhà hàng Mus*Mus
62 Phạm Ngọc Thạch, Phường 6, Quận3, TP.HCM

稲穂（INAHO）
04 Chu Mạnh Trinh, Quận 1, TP.HCM