Cá Ngừ Vằn Nhật Bản là gì ?
Katsu no tataki là món ăn nổi tiếng nhất xứ Kochi. Cá ngừ vằn được cắt lát, nướng nhẹ kèm với tía tô,hành lá, gừng, tỏi và nêm thêm muối hoặc sốt đậu nành với dấm và chanh. Theo truyền thống Kastuo no tataki được nướng trên lửa rơm,than củi hoặc áp chảo cho đến khi phần da cá chín nhưng bên trong thịt tái chín 1 chút để giữ được vị tươi ngon của cá ngừ vằn.
Vậy cá ngừ vằn là gì và chúng có vị như thế nào thì hãy cùng monnhatban.com tìm hiểu nha. Có những cách chế biến cá ngừ vằn khác như: hun khói, áp chảo… Không có nhiều nhà hàng chuyên phục vụ Katsuo no tataki ở Nhật Bản,ban đầu nó là một món ăn phổ biến ở các nhà hàng Izakaya (nhà hàng bình thường chỉ phục vụ thức uống) nhưng ngày càng phổ biến ở những nhà hàng lớn nhỏ đặt biệt tập trung nhiều ở khu vực trung tâm thành phố Hirimayabashi. Ngày nay Tataki kochi có thể bắt gặp ở nhiều quán bar và siêu thị ở Nhật Bản hoặc bất cứ nhà hàng cá hay sushi nào.
Có nhiều lý giải cho phương pháp chế biến cá ngừ vằn. Một là trong những năm đầu thế kỉ 17 khi Yamauchi Kazutoyo - chúa tể các miền Tosa (ngày nay là Kochi Perfecture) cấm không cho dân ăn sashimi, sushi và cá sống để năn ngừa ngộ độc thực phẩm nhưng dân gian thường nướng cháy xém qua để đánh lừa chúa tể rằng miếng cá đó đã được nướng chín. Một giải thích khác là những món ăn của những ngày đầu hiện đại hóa Nhật Bản (sau năm 1868) để cung cấp cho các nước phướng tây phải là một thứ gì đó gần giống với mùi vị của một miếng thịt bò nướng nên được chế biến như vậy.
Có nhiều phong cách chế biến cá ngừ vằn khác nhau là tốt, ví dụ như nướng cá ngừ vằn và sau đó bỏ cá ngừ vằn vào nước lạnh hay nướng lớp da mà không cần bất cứ 1 gia vị nào hoặc xong khói với gia vị được ướp sẵn. Khi làm theo cách này làn da cá ngừ vằn sẽ mịn, thơm ngon và ấm áp trong khi đó thịt sẽ mát mẻ với một kết cấu mếm dẻo,một cái gí đó giống như một miếng thịt hiếm! Katsuo no Tataki chưa được biết nhiều và phổ biến ở Việt Nam vì độ công phu và tinh xảo nên rất ít đầu bếp giỏi về món ăn này.Cá được chế biến sống nên mùi vị hơi tanh và khó ăn nên không hợp với khẩu vị của nhiều bạn trẻ.
Bài viết phổ biến
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật...
Sốt Teriyaki được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức...Xem thêm
Các loại giấm Nhật Bản thông dụng
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng...Xem thêm
Những biểu tượng đại diện của Nhật Bản
Ngôi đền Itsukushima xây dựng cách đó không xa và cũng “ngâm...Xem thêm
Cơm chan nước trà - Cơm trà xanh Ochazuke
Cơm chan nước trà Ochazuke được xem là món cơm trộn phổ biến...Xem thêm
Ý nghĩa hoa anh đào ở Nhật Bản
Chúng ta đã biết rõ về ý nghĩa hoa anh đào ở Nhật Bản mà bao...Xem thêm
Những điều thú vị về búp bê cầu mưa của nhật...
Teru teru bouzu - búp bê cầu mưa của nhật thường được làm từ...Xem thêm
Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như...
Theo truyền thống, lẩu sukiyaki được nấu trong nồi gang, thịt...Xem thêm
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa...
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt...Xem thêm
Nét đẹp trong con người Nhật Bản
“Với người Nhật, họ tin tưởng, biết chắc chuyến tàu tiếp theo...Xem thêm
Katsuo no tataki (Cá ngừ vằn)
Katsu no tataki là món ăn nổi tiếng nhất xứ Kochi. Cá ngừ được...Xem thêm